津軽伝承料理

商品詳細

「一周して新しい」食の知恵　88品

青森県・津軽地方のばあちゃんの味は油も砂糖も（ほぼ）使わない。
保存の知恵とうまみ使いが支える採食中心。
食の世界で注目される学びが詰まっている。

津軽あかつきの会
青森県弘前市で活躍する女性の集い。
地域の食の知恵を調査し、レシピ化。
後世へ伝える活動を続ける。
彼女たちはこの活動を「伝承料理」と呼ぶ。

発　行：柴田書店
発行日：令和３年７月２８日